單項選擇題腸道致病菌的污染食品的指示指標(biāo)是()
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
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1.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為()
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項選擇題粗略反映調(diào)查對象膳食情況,常用于較大人群的膳食調(diào)查方法是()
A.稱重法
B.記賬法
C.詢問法
D.化學(xué)分析法
E.食物頻率法
3.單項選擇題肝癌的高危因素是()
A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質(zhì)
4.單項選擇題結(jié)腸癌的高危因素是()
A.長期食用熏烤食物
B.食物中含有黃曲霉毒素
C.膳食纖維不足
D.高脂肪、高能量膳食
E.食物中長期缺乏維生素和礦物質(zhì)
5.單項選擇題脂肪占總能量的推薦比例是()
A.55%~65%
B.20%~30%
C.10%~15%
D.60%~65%
E.20%~25%
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