單項選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
4.單項選擇題某人暗適應能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
5.單項選擇題我國人群最常缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
食品企業(yè)在居民區(qū)內(nèi)選址時多少米內(nèi)不得有排放塵、毒作業(yè)場所及暴露垃圾堆、露天坑或廁所（）
題型：單項選擇題
膳食中維生素E最好的來源是（）
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出生到1周歲，體重增加迅速，1周歲時將增加至出生時的3倍，出生到1周歲稱為（）期
題型：單項選擇題
下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）
題型：單項選擇題
與兒童佝僂病關系較密切的營養(yǎng)素有（）
題型：單項選擇題
N-亞硝基化合物的前體物為亞硝酸鹽、胺類和（）
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膳食中鈣的最好來源是（）
題型：單項選擇題
腸道致病菌的污染食品的指示指標是（）
題型：單項選擇題
硫胺素缺乏所致疾病是（）
題型：單項選擇題
目前我國應用最廣泛，且毒性較低的塑料添加劑是（）
題型：單項選擇題