單項(xiàng)選擇題食品的蛋白質(zhì)成分在厭氧條件下被微生物分解，產(chǎn)生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價(jià)值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題腳氣病是由于缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
4.單項(xiàng)選擇題某人暗適應(yīng)能力下降，可能是缺乏（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)人群最常缺乏的維生素是（）
A.維生素A
B.維生素B2
C.維生素B1
D.維生素D
E.維生素E
最新試題
一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品在煙熏、燒烤等制作過程中可產(chǎn)生（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
結(jié)腸癌的高危因素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
新中國(guó)成立以來，我國(guó)先后進(jìn)行了（）次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鋅吸收與下列哪一項(xiàng)因素?zé)o關(guān)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生食菱角、茭白、荸薺等水生植物易患（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體脂肪含量測(cè)定一般用什么公式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題