單項選擇題生食魚片易患（）
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
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1.單項選擇題生食未洗凈的蔬菜瓜果易患（）
A.蛔蟲病
B.肝吸蟲病
C.姜片蟲病
D.弓形蟲病
E.異形蟲病
2.單項選擇題是食品清潔狀態(tài)的標志，同時可預測食品的耐保藏性的指標是（）
A.細菌菌相
B.菌落總數(shù)
C.細菌種類
D.大腸菌群
E.優(yōu)勢菌
3.單項選擇題食品的蛋白質成分在厭氧條件下被微生物分解，產生以惡臭為主的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
4.單項選擇題食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
5.單項選擇題在以微生物為主的各種因素作用下，食品的成分被分解、破壞，失去或降低食用價值的一切變化為（）
A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質
最新試題
嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題不包括（）
題型：單項選擇題
硫化促進劑中，被禁用于食具的是（）
題型：單項選擇題
食品在煙熏、燒烤等制作過程中可產生（）
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食品企業(yè)在居民區(qū)內選址時多少米內不得有排放塵、毒作業(yè)場所及暴露垃圾堆、露天坑或廁所（）
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下列不屬于必需脂肪酸生理功能的是（）
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可引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）
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食品衛(wèi)生標準中，對人體有一定威脅或危險性的指標是（）
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嬰幼兒常見的營養(yǎng)問題有（）
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