單項選擇題糕點所含油脂中過氧化值的測定原理是用標準硫代硫酸鈉滴定油脂中過氧化物與（）反應(yīng)析出來的碘來檢測分析的。

A、碘化鉀
B、碘酸鉀
C、碘化氫
D、草酸


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1.單項選擇題取某食品消化液一滴在點滴板上，加0.25mol/L的（）生成紅棕色沉淀示有Cu++存在。

A、K4Fe（CN）6溶液
B、K2CrO4溶液
C、K42Cr2O7溶液
D、AgNO3溶液

2.單項選擇題過氧化值的測定中碘化氫是利用在（）中加入碘化鉀獲得的。

A、乙醇
B、三氯甲烷
C、冰醋酸
D、淀粉

3.單項選擇題酸價的測定是利用油脂中游離脂肪酸與氫氧化鉀發(fā)生的（）來進行測定的。

A、氧化-還原反應(yīng)
B、復(fù)分解反應(yīng)
C、歧化反應(yīng)
D、中和反應(yīng)

4.單項選擇題在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu++應(yīng)呈（）現(xiàn)象。

A、黃色沉淀產(chǎn)生
B、白色沉淀生成
C、紅棕色沉淀產(chǎn)生
D、黑色絮狀物

5.單項選擇題初步判為志賀氏菌的培養(yǎng)物需挑取三糖鐵瓊脂上的培養(yǎng)物，做玻片凝集試驗，先用（）血清檢查。

A、四種志賀氏菌多價
B、A群多價
C、B群多價
D、C群多價