單項選擇題酸價的測定是利用油脂中游離脂肪酸與氫氧化鉀發(fā)生的（）來進行測定的。
A、氧化-還原反應
B、復分解反應
C、歧化反應
D、中和反應
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1.單項選擇題在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe（CN）6若有Cu++應呈（）現(xiàn)象。
A、黃色沉淀產生
B、白色沉淀生成
C、紅棕色沉淀產生
D、黑色絮狀物
2.單項選擇題初步判為志賀氏菌的培養(yǎng)物需挑取三糖鐵瓊脂上的培養(yǎng)物，做玻片凝集試驗，先用（）血清檢查。
A、四種志賀氏菌多價
B、A群多價
C、B群多價
D、C群多價
3.單項選擇題酸價測定中，油脂應用（）先溶解后再滴定。
A、乙醚-乙醇溶液
B、乙醚-冰醋酸的溶液
C、三氯甲烷-冰醋酸溶液
D、乙醇-三氯甲烷溶液
4.單項選擇題凡是乳糖、蔗糖不發(fā)酵、葡萄糖產酸且產少量氣體的無動力菌，有可能是（）志賀氏菌。
A、福氏Ⅰ型
B、福氏Ⅱ型
C、福氏Ⅴ
D、福氏Ⅵ型
5.單項選擇題酸價是指中和1g油脂中所含的（）所需要氫氧化鉀的質量。
A、過氧化物
B、脂肪酸
C、游離脂肪酸
D、甘油三酸酯
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關于化學比色法快速檢測技術，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
硼酸快檢質控試驗，一般應同時進行哪些試驗（）
題型：多項選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項選擇題
下列選項中哪些屬于食品快速檢測技術的特點（）
題型：多項選擇題
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孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結果判讀時，（）可以判定為陽性。
題型：單項選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動過于激烈導致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結果的影響是（）。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應進行（）平行試驗。
題型：單項選擇題