單項(xiàng)選擇題人群平均需要量即為其推薦攝入量的是（）

A.熱能
B.糖類
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
E.維生素


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1.單項(xiàng)選擇題2000年由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)修訂的我國膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）是指（）

A.一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值
B.某一特定群體對(duì)某營養(yǎng)素需要量的平均值
C.可以滿足某一特定群體中絕大多數(shù)個(gè)體的營養(yǎng)素需要量的攝入水平
D.通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營養(yǎng)素?cái)z入量
E.平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量

2.單項(xiàng)選擇題按目前的觀點(diǎn)，以下何種模式是基本合理的膳食結(jié)構(gòu)（）

A.東方型模式
B.發(fā)達(dá)國家模式
C.日本模式
D.以上都是
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題我國居民膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的正確描述是（）

A.以植物性食物為主
B.飽和脂肪酸攝入過多
C.能量與蛋白質(zhì)攝入基本滿足
D.維生素A、維生素B2與鐵攝入較少
E.以上均對(duì)

4.單項(xiàng)選擇題我國居民膳食中的主要能量和蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及B族維生素主要來源于（）

A.大豆及其制品
B.蔬菜與水果食品
C.家禽家畜食品
D.谷類食品
E.奶蛋類食品

5.單項(xiàng)選擇題大米營養(yǎng)素?fù)p失的程度直接與哪些加工方式有關(guān)（）

A.淘洗次數(shù)
B.泡洗時(shí)間
C.用水溫度
D.揉搓次數(shù)
E.以上都是

6.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪具有降低血脂，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用，主要與其富含（）

A.飽和脂肪酸
B.中鏈多不飽和脂肪酸
C.長鏈多不飽和脂肪酸
D.短鏈多不飽和脂肪酸
E.以上都對(duì)

8.單項(xiàng)選擇題水果中富含有機(jī)酸，對(duì)其特點(diǎn)的正確的描述是（）

A.刺激人體消化腺的分泌，有利于食物的消化
B.保持一定的酸度，維持維生素C的穩(wěn)定性
C.其存在因水果種類品種和成熟度不同而異
D.以上均對(duì)
E.以上均不對(duì)

9.單項(xiàng)選擇題下列不適宜喂養(yǎng)嬰兒的奶制品是（）

A.甜煉乳
B.淡煉乳
C.調(diào)制奶粉
D.酸奶
E.全脂奶粉

10.單項(xiàng)選擇題大豆中具有抗氧化作用的是（）

A.PHA
B.亞油酸
C.賴氨酸
D.植酸
E.大豆異黃酮