單項(xiàng)選擇題洋蔥、菠菜等蔬菜中鈣、鐵不易吸收的是由于含有一定量的（）

A.植酸
B.鞣酸
C.草酸
D.磷酸
E.單寧


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1.單項(xiàng)選擇題柑桔等水果中所含膳食纖維主要為（）

A.纖維素
B.半纖維素
C.木質(zhì)素
D.果膠
E.藻膠

3.單項(xiàng)選擇題大豆油中不飽和脂肪酸高達(dá)50%以上的是（）

A.γ亞麻酸
B.α亞麻酸
C.亞油酸
D.花生四烯酸
E.EPA

4.單項(xiàng)選擇題碾磨加工谷類時(shí)，易與谷皮同時(shí)脫落進(jìn)入糠麩的是（）

A.胚乳
B.糊粉層
C.谷皮
D.胚軸
E.都不是

5.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸為（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸