單項選擇題谷類蛋白質(zhì)所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸為（）
A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸
E.蘇氨酸
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1.單項選擇題食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為（）
A.食品的營養(yǎng)素密度
B.食品的營養(yǎng)價值
C.食品的熱能密度
D.食品的營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)
E.以上都不是
2.單項選擇題牛奶及其奶制品中哪種元素含量較少，且生物利用率低（）
A.鈣
B.磷
C.鎂
D.鉀
E.鐵
3.單項選擇題下列哪種是生蛋清所含的抗?fàn)I養(yǎng)因子（）
A.單寧
B.類黃酮
C.植物血凝素
D.抗生物素
E.果膠
4.單項選擇題糧食灰分中，以哪種元素含量最多（）
A.鈣
B.鎂
C.磷
D.鐵
E.鋅
5.單項選擇題成堿性食品為（）
A.谷類
B.豆類
C.肉類
D.水果與蔬菜
E.蛋類
最新試題
嬰兒期缺乏時易致佝僂病的是（）
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示商品質(zhì)量規(guī)格指標(biāo)有（）
題型：單項選擇題
易發(fā)生變形桿菌食物中毒的食物為（）
題型：單項選擇題
需要進一步進行檢查的應(yīng)是（）
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中表示嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
沙門菌食物中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項選擇題
發(fā)生平酸腐敗的應(yīng)（）
題型：單項選擇題
花生油中常見的有害物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
組胺中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項選擇題
葡萄球菌腸毒素食物中毒的好發(fā)食品為（）
題型：單項選擇題