單項(xiàng)選擇題不影響食品感官性質(zhì)和原味，對食品營養(yǎng)成分（）

A.不應(yīng)有破壞作用
B.不得超過允許限量
C.對人體安全無害
D.作為偽造的手段
E.不得加入食品添加劑


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1.單項(xiàng)選擇題高溫瞬間巴氏消毒法（）

A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒

2.單項(xiàng)選擇題超高溫（UHT）處理（）

A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒

3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)巴氏（LTLT）消毒法（）

A.63℃C30分
B.63℃30秒
C.72~95℃10~30秒
D.72~95℃10~30分
E.140~150℃幾秒

4.單項(xiàng)選擇題適用于有伙食賬目的集體食堂的調(diào)查方法（）

A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.負(fù)荷試驗(yàn)法

5.單項(xiàng)選擇題膳食調(diào)查中獲得資料精確度最低的是（）

A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.負(fù)荷試驗(yàn)法

6.單項(xiàng)選擇題不屬于膳食調(diào)查方法的是（）

A.稱重法
B.查賬法
C.回顧詢問法
D.化學(xué)分析法
E.負(fù)荷試驗(yàn)法

7.單項(xiàng)選擇題

缺鐵性貧血、缺鋅癥、維生素（A、B2、C）缺乏、肥胖等（）

A.胎兒期
B.嬰幼期
C.學(xué)齡期
D.青少年期
E.老年期

8.單項(xiàng)選擇題第二性征等生長性發(fā)育緩慢、缺鐵性貧血、甲狀腺腫等（）

A.胎兒期
B.嬰幼期
C.學(xué)齡期
D.青少年期
E.老年期

9.單項(xiàng)選擇題消化系統(tǒng)功能減退、向心性肥胖、糖耐量降低、衰老、易感染（）

A.胎兒期
B.嬰幼期
C.學(xué)齡期
D.青少年期
E.老年期

10.單項(xiàng)選擇題佝僂病、蛋白質(zhì)一熱量攝入不足、維生素缺乏、缺鐵性貧血、缺鋅癥等（）

A.胎兒期
B.嬰幼期
C.學(xué)齡期
D.青少年期
E.老年期