單項選擇題對黃曲霉毒素B1急性毒作用最敏感的動物是()
A.大鼠
B.猴
C.小鼠
D.鴨雛
E.鱒魚
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1.單項選擇題黃曲霉毒素污染最嚴重的是()
A.肉類食品
B.蔬菜和水果
C.玉米、花生及其制品
D.乳類及其制品
E.腌制食品
2.單項選擇題黃曲霉毒素結構中,凡二呋喃環(huán)末端有雙鍵者()
A.毒性較弱
B.沒有致癌性
C.毒性較強并有致癌性
D.具有致突變性
E.具有致畸作用
3.單項選擇題黃曲霉的最適產(chǎn)毒溫度是()
A.12~18℃
B.20~24℃
C.25~33℃
D.35~38℃
E.40~45℃
4.單項選擇題黃曲霉毒素的裂解溫度為()
A.160℃
B.200℃
C.250℃
D.280℃
E.330℃
5.單項選擇題糧食Aw降至多少以下,一般霉菌均不能生長()
A.0.9
B.0.8
C.0.7
D.0.6
E.0.5
6.單項選擇題菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義是()
A.食品受到糞便污染的標志
B.食品發(fā)生輕度腐敗變質(zhì)的標志
C.食品受到致病菌污染的標志
D.食品清潔狀態(tài)的標志
E.食品失去食用價值的標志
7.單項選擇題某4歲男孩,有明顯的偏食和異食癖,經(jīng)檢查,發(fā)現(xiàn)其皮膚粗糙,身高明顯低于同齡兒童,其很可能是()
A.鈣缺乏
B.鐵缺乏
C.鋅缺乏
D.碘缺乏
E.銅缺乏
8.單項選擇題具有預防齲齒作用的是()
A.銅
B.砷
C.硒
D.氟
E.鉻
9.單項選擇題與克山病病因有關的是()
A.銅
B.鉬
C.硒
D.錳
E.鉻
10.單項選擇題含β-硫代葡萄糖苷較高的食物是()
A.土豆
B.甘藍
C.地瓜
D.茄子
E.木耳
最新試題
膳食結構是指()
題型:單項選擇題
葡萄球菌由于具有以下特點.而使得其一旦在食物中產(chǎn)生,就很難用一般的烹調(diào)方法將其去除()
題型:單項選擇題
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題型:單項選擇題