單項(xiàng)選擇題用脲酶反應(yīng)來判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破壞，是因?yàn)椋ǎ?/strong>

A.大豆中脲酶含量豐富
B.脲酶性質(zhì)穩(wěn)定
C.脲酶的抗?fàn)I養(yǎng)作用較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)
D.目前尚沒有測定抗胰蛋白酶因子的方法
E.脲酶抗熱能力較抗胰蛋白酶因子強(qiáng)且測定方法簡單


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列對直鏈淀粉的描述正確的是（）

A.β-1，4葡萄糖苷鍵連接的線性葡聚糖
B.天然食物中含量豐富
C.遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng)
D.難消化吸收
E.使血糖升高的幅度較支鏈淀粉小

2.單項(xiàng)選擇題谷類糊粉層中含量較豐富的一組維生素是（）

A.維生素B1、維生素B2
B.維生素B2、煙酸
C.維生素B1、煙酸
D.維生素B2、胡蘿卜素
E.胡蘿卜素、維生素E

3.單項(xiàng)選擇題INQ是評價（）

A.人體營養(yǎng)狀況的指標(biāo)
B.食物營養(yǎng)價值的指標(biāo)
C.體格發(fā)育的指標(biāo)
D.蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)
E.居民飲食消費(fèi)水平的指標(biāo)

5.單項(xiàng)選擇題下列組合中均具有降膽固醇作用的是（）

A.芥子油甙、類胡蘿卜素、多酚
B.植物固醇、硫化物、皂甙
C.植物血凝素、蛋白酶抑制劑、植酸
D.植物雌激素、植物固醇、皂甙
E.硫化物、多酚、蛋白酶抑制劑

6.單項(xiàng)選擇題富含皂甙類的食物是（）

A.花椰菜
B.大豆
C.茶葉
D.調(diào)料
E.大蒜

7.單項(xiàng)選擇題富含類黃酮的水果是（）

A.蘋果
B.柑橘
C.香蕉
D.菠蘿
E.草莓

9.單項(xiàng)選擇題某地發(fā)生一起食物中毒，調(diào)查者在采集糞便樣品時，應(yīng)首先考慮哪類患者的糞便（）

A.最先發(fā)現(xiàn)的中毒患者
B.最后發(fā)現(xiàn)的中毒患者
C.最先碰到的中毒患者
D.癥狀最重的中毒患者
E.尚未進(jìn)行抗生素治療的患者