單項(xiàng)選擇題可作為參考蛋白的食物蛋白質(zhì)是（）

A.魚(yú)肉蛋白
B.雞蛋蛋白
C.大豆蛋白
D.牛肉蛋白
E.酪蛋白


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1.單項(xiàng)選擇題下列僅屬于嬰兒期必需氨基酸的是（）

A.賴氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.組氨酸
E.蘇氨酸

2.單項(xiàng)選擇題氮平衡狀態(tài)常見(jiàn)于（）

A.疾病恢復(fù)期病人
B.健康成年人
C.兒童、青少年
D.老年人
E.孕婦

6.單項(xiàng)選擇題下列具有降低血糖的作用的蔬菜是（）

A.西紅柿
B.洋蔥
C.西蘭花
D.苦瓜
E.甘藍(lán)

7.單項(xiàng)選擇題長(zhǎng)期生食雞蛋可以發(fā)生（）

A.硫胺素缺乏
B.核黃素缺乏
C.煙酸缺乏
D.生物素缺乏
E.抗壞血酸缺乏

8.單項(xiàng)選擇題大豆加工成豆?jié){后，蛋白質(zhì)的消化率可提高到（）

A.60％
B.75％
C.80％
D.85％
E.100％

9.單項(xiàng)選擇題與母乳比較，牛乳中含量較低的營(yíng)養(yǎng)素是（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.乳糖
D.鈣
E.鐵

10.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的動(dòng)物性脂肪是（）

A.畜類脂肪
B.禽類脂肪
C.魚(yú)類脂肪
D.蛋類脂肪
E.乳類脂肪