單項選擇題鈣的最好食物來源是（）

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)生物學價值最高的是（）

A.谷類
B.肉類
C.蛋類
D.奶類
E.豆類

2.單項選擇題膳食鐵的最好來源是（）

A.畜、禽、魚類
B.豆類
C.糧谷類
D.蔬菜類
E.水果類

3.單項選擇題膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來自動物性食物和（）

A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麥片

5.單項選擇題谷類提供的維生素有（）

A.抗壞血酸
B.硫胺素與尼克酸
C.維生素A
D.維生素D
E.維生素C

6.單項選擇題魚肉中富含下列哪種營養(yǎng)素對腦發(fā)育有很好的作用（）

A.賴氨酸
B.膳食纖維
C.亮氨酸
D.DRA和EPA
E.有機酸

7.單項選擇題制作面食時加堿可使下列哪種營養(yǎng)素嚴重損失（）

A.維生素A
B.維生素B1和B2
C.煙酸
D.必需氨基酸
E.必需脂肪酸

9.單項選擇題豆類食物的最限制性氨基酸是（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

10.單項選擇題豆類的抗營養(yǎng)因素不包括下列哪一項（）

A.蛋白酶抑制劑
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物紅細胞凝集素