切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

宰殺活魚時(shí)，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。

切片時(shí)，哪種原料適合切成厚片（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。