單項選擇題水果中有肌酸的作用不包括（）

A.刺激消化液分泌
B.促進鈣的吸收
C.保護維生素C的穩(wěn)定性
D.增強感官作用
E.抑制膳食纖維作用


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1.單項選擇題維生素D400IU相當的微克數為（）

A.20
B.10
C.5
D.2
E.1

2.單項選擇題每克食物碳水化合物在體內代謝產生能量為（）

A.2.39kJ
B.4.18kJ
C.16.8kJ
D.37.6kJ
E.33.4kJ

3.單項選擇題綠色、橙黃色蔬菜較淺色蔬菜富含（）

A.纖維素
B.胡蘿卜素
C.維生素B1
D.蛋白質
E.淀粉

4.單項選擇題體內維生素E主要儲存在（）

A.肝
B.腎
C.骨骼
D.肌肉
E.脂肪

5.單項選擇題評定維生素D營養(yǎng)狀況較好的鑒定指標是（）

A.血清鈣
B.血清磷
C.血清鈣磷乘積
D.血清堿性磷酸酶
E.血漿25-（OH）-D3

6.單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值，通常選擇的參考蛋白質是（）

A.牛奶蛋白
B.魚精蛋白
C.雞蛋蛋白
D.醇溶谷蛋白
E.燕麥蛋白

7.單項選擇題牛奶中碳水化合物的存在形式為（）

A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.糖原

8.單項選擇題蔬菜不正確的烹調加工方法是（）

A.先泡后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)切現(xiàn)炒
D.急火快炒
E.現(xiàn)做現(xiàn)吃

9.單項選擇題以下說法中表述不正確的是（）

A.大豆富含蛋白質
B.大豆富含不飽和脂肪酸
C.大豆富含磷脂
D.大豆蛋白質是最好的植物性優(yōu)質蛋白質
E.大豆蛋白質是最好的優(yōu)質蛋白質

10.單項選擇題蛋白質INQ≥2的食物，說明該食物（）

A.蛋白質含量高
B.蛋白質含量低
C.能量高
D.能量低
E.蛋白質營養(yǎng)價值高