直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。

糖的種類(lèi)和含量對(duì)美拉德反應(yīng)影響描述不正確的是（）。

當(dāng)?shù)矸壑兄辨湹矸郾壤^高時(shí)，糊化溫度一般會(huì)（）。

運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度越大，肌糖原供能比例越高，肌糖原動(dòng)員速率越快。

中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為（）

新鮮蔬菜GI值要比餅干類(lèi)食品GI值低。

碳水化合物的解毒功能，是因?yàn)楦闻K中的葡萄糖醛酸與毒素的結(jié)合。

食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。

土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。

下列糖中均是還原糖的組合是（）。