單項選擇題廚師不僅要有嫻熟的專業(yè)技能，還要廣泛了解各種食材知識，要熟悉和掌握各種原料的名稱、產地、味型、特點、凈料率、用途和制作方法的廚師是（）。
A.初加工廚師
B.切配廚師
C.冷盤廚師
D.爐頭廚師
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1.單項選擇題對于餐飲部的酒吧來說，不斷創(chuàng)新雞尾酒是一項重要的工作，負責開發(fā)雞尾酒新品種的是（）。
A.酒水部經理
B.酒吧領班
C.調酒員
D.酒吧服務員
2.單項選擇題
酒水部員工雖少，但職能明確，負責設計紅葡萄酒單、白葡萄酒單和飲料單的是（）。
A.酒水部經理
B.酒吧領班
C.調酒員
D.酒吧服務員
3.單項選擇題負責從客房收回服務托盤及服務餐車，及時回收臟餐具并送至洗碗間的是（）。
A.客房服務員
B.客房清掃員
C.公共區(qū)域清掃員
D.送餐服務員
4.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，親自為VIP客人提供送餐服務的是（）。
A.客房送餐經理
B.客房送餐領班
C.訂餐員
D.送餐服務員
5.單項選擇題餐飲部每個工作人員都應熟悉本部門各崗位的職責，負責整個餐飲部的正常運轉，執(zhí)行計劃、組織、督導及控制等工作的是（）。
A.餐飲部經理
B.餐廳經理
C.餐廳領班
D.餐飲部內勤
最新試題
餐飲服務是餐廳工作人員利用餐飲服務設施向客人提供菜肴飲料的同時提供方便就餐的一切幫助，服務內容主要有（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
屬于餐飲部內勤工作職責有（）。
題型：多項選擇題
工作臺主要用于存放開餐服務所需的各種服務用品，選用工作臺的依據是餐廳服務方式和所提供的菜單，以及（）。
題型：多項選擇題
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關服務來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項選擇題
餐飲部門向客人提供的服務通常由若干要素共同組成，它們分別是（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務品質，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
餐廳家具必須根據餐廳的經營特點和裝潢格調進行選擇。餐廳家具主要指（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
有關五星級飯店送餐服務的要求正確的是（）。
題型：多項選擇題