單項選擇題餐廳里負(fù)責(zé)主持召開餐前會、傳達(dá)上級指示，做餐前的最后檢查，并在餐后做出總結(jié)的是（）。
A.餐飲部經(jīng)理
B.餐廳經(jīng)理
C.餐廳領(lǐng)班
D.迎賓員
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1.單項選擇題確定餐飲部各成員之間、所屬部門之間相互關(guān)系的結(jié)構(gòu)稱之為（）。
A.餐飲部組織理念
B.餐飲部組織系統(tǒng)
C.餐飲部組織制度
D.餐飲部組織機構(gòu)
2.單項選擇題餐飲部員工崗位職責(zé)中，負(fù)責(zé)按規(guī)定的操作程序及時清潔餐具，盡量減少洗滌過程中的破損，避免臟餐具積壓，保證洗滌質(zhì)量的是（）。
A.擦銀工
B.洗碗工
C.雜工
D.宴會廳倉庫保管員
3.單項選擇題餐飲部與飯店其他部門都存在不同程度的業(yè)務(wù)關(guān)系，負(fù)責(zé)餐飲部大型活動的推銷和承接會議、宴會等活動的部門是（）。
A.前廳部
B.銷售部
C.采購部
D.工程部
4.單項選擇題下列崗位中，要了解各類食品原料的名稱、特征、品質(zhì)、產(chǎn)地、價格、本餐廳營業(yè)量、配料標(biāo)準(zhǔn)和消耗定額的是（）。
A.采購部領(lǐng)班
B.食品驗收員
C.食品采購員
D.食品原料保管員
5.單項選擇題餐飲部的食品原料保管員職責(zé)之一就是要嚴(yán)格發(fā)貨領(lǐng)料制度，不發(fā)變質(zhì)過期食品，不克扣斤兩，要堅持的原則是（）。
A.后進先出
B.先進先出
C.先進后出
D.只進不出
最新試題
餐飲服務(wù)是人與人、面對面的服務(wù)，餐飲服務(wù)質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點，主要表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面，其中，主觀表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
飯店（Hotel）是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務(wù)等諸多功能的綜合性服務(wù)企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平（）。
題型：多項選擇題
餐廳臺布的規(guī)格尺寸不一而同，為讓服務(wù)人員快速的辨別出不同大小的臺布，且不降低飯店的服務(wù)品質(zhì)，最有技巧的做法有（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
屬于迎賓員工作職責(zé)的是（）。
題型：多項選擇題
持產(chǎn)品導(dǎo)向觀念的經(jīng)營者在行動上會表現(xiàn)為（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題