單項選擇題西餐餐臺上的蠟燭，點燃的時機是（）。
A.擺臺時
B.客人到達前5分鐘
C.客人落座后
D.上菜前
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1.單項選擇題西餐擺臺定位中使用精美的裝飾盤，其直徑約為（）。
A.18cm
B.20cm
C.24cm
D.33cm
2.單項選擇題西餐扒房的菜單、酒單印制得十分講究，封面常常使用（）。
A.紙質
B.塑料
C.皮草
D.皮革
3.單項選擇題英國人特別重視早餐，是因為他們的正餐往往安排在（）。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.自助餐
4.單項選擇題沖調咖啡最理想的水是（）。
A.蒸餾水
B.含大量鐵質的水
C.含大量堿的水
D.沸水
5.判斷題西餐菜肴和服務以美式為代表。（）
最新試題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
西餐擺臺時，正確的擺放餐具的方法是（）。
題型：單項選擇題
當我們在給客人服務的時候，發(fā)現客人桌面上的紙巾沒有了作為服務人員你第一時間應該怎么做？（）
題型：單項選擇題
餐廳服務中，看見客人把衣服放在椅子上面應第一時間為客人提供椅套服務。（）
題型：判斷題
當看到餐廳進來一位殘疾客人時，應該主動上前攙扶幫忙。（）
題型：判斷題
周到服務在服務中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
特基拉酒產自于巴西，是一種發(fā)酵酒。（）
題型：判斷題
強化葡萄酒就是在葡萄酒發(fā)酵后加入少量威士忌酒，使其酒度提高。（）
題型：判斷題
賓客的刀叉搭擱在餐盤上，表示其用餐完畢，可以撤去餐盤。（）
題型：判斷題