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單項(xiàng)選擇題西餐酒水服務(wù)準(zhǔn)備工作時(shí)，客人訂完酒后，立即去酒吧取酒，盡量不超過（）。

A.5min
B.其他min
C.15min
D.20min

1.單項(xiàng)選擇題根據(jù)西餐菜肴與酒水的搭配規(guī)律，牛肉、羊肉和火雞等肉類最好選用酒精度較高的（）。

A.白葡萄酒
B.威士忌
C.朗姆酒
D.紅葡萄酒

2.單項(xiàng)選擇題在西餐服務(wù)準(zhǔn)備冰桶工作中，放入冰桶中水的量應(yīng)為（）。

A.1/5桶
B.1/4桶
C.1/3桶
D.1/2桶

3.單項(xiàng)選擇題在西餐酒水服務(wù)過程中，請主人品評酒質(zhì)時(shí)，倒入杯中葡萄酒的量應(yīng)為（）。

A.1/5杯
B.1/4杯
C.1/3杯
D.1/2杯

4.單項(xiàng)選擇題西餐對客服務(wù)時(shí)，客人將刀叉成“八”字形搭在餐盤邊暗示（）。

A.服務(wù)員應(yīng)予以斟酒
B.服務(wù)員應(yīng)予以點(diǎn)菜
C.服務(wù)員可以撤盤
D.服務(wù)員不能撤盤

5.單項(xiàng)選擇題歐美人對牛、羊肉的老嫩程度很講究，其中表面為褐色，中間呈粉紅色，切開不見血的成熟度為（）。

A.R
B.M
C.MR
D.MW