單項選擇題早餐和夜餐常為（），難稱為宴，往往利用進餐時間，邊吃邊談，事務(wù)性濃于禮節(jié)性，實際而不排場。
A、工作用餐
B、散餐
C、交際用餐
D、商務(wù)用餐
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1.單項選擇題餐飲業(yè)管理者的重要責任之一就是要設(shè)置和確定一個可行、并且能被顧客接受的衛(wèi)生、（）。
A、清潔質(zhì)量標準
B、服務(wù)標準
C、保潔標準
D、清潔項目
2.單項選擇題“微笑”，會使客我雙方均感受到一種（）的氣氛。
A、輕松
B、隨和
C、熱烈
D、和諧、友好
3.單項選擇題服務(wù)員對憂郁型顧客需要自始至終抱有（）的態(tài)度。
A、不厭其煩
B、熱情主動
C、相知相助
D、細心觀察
4.單項選擇題除濕機不可在短時間內(nèi)頻繁開停，每次停機（）分鐘以后才可重新啟動。
A、5
B、7
C、3
D、2
5.單項選擇題解決客人投訴的最后一個步驟是（）。
A、道歉
B、進一步落實
C、修正
D、表示同情
最新試題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題
客人反映身體不適時，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題