單項選擇題肉成熟過程中會發(fā)生下列變化？（）

A.糖原數量增加
B.結締組織硬化
C.肉的pH降低
D.ATP含量增加


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題下列關于速凍蔬菜的說法正確的是（）

A.速凍蔬菜在加工中經過熱燙處理所以不再進行呼吸
B.速凍蔬菜在保藏過程中仍然保持著生命過程
C.速凍蔬菜都采用單體凍結
D.蔬菜凍結一般采用-20℃的凍結溫度

3.單項選擇題調理冷凍食品中添加聚磷酸鹽的作用有（）

A.增加餡料的持水穩(wěn)定性
B.防止脂肪酸敗
C.防止微生物污染
D.防止酶褐變

5.單項選擇題在GB/T22000標準中，驗證是（）

A.通過提供客觀證據對預期用途或使用效果是否得到滿足的認定；
B.通過提供客觀證據對法律法規(guī)要求是否得到滿足的認定
C.通過提供客觀證據對規(guī)定的要求是否得到滿足的認定
D.通過提供客觀證據對客戶要求是否滿足的認定