單項選擇題巴氏殺菌是指()。
A.殺死全部細(xì)菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平
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1.單項選擇題下列哪種情況,會造成交叉感染()。
A.加工人員工作服未按要求換洗消毒
B.食品接觸設(shè)備無清洗消毒
C.人流走向不正確
D.以上三種都會造成交叉污染
2.單項選擇題在食品加工過程中,應(yīng)防止受到外部引入下列哪種污染物的污染()
A.潤滑劑、清潔劑、殺蟲劑
B.不衛(wèi)生的包裝材料
C.化學(xué)藥品的殘留
D.以上三種都會造成污染
3.單項選擇題通??刂拼胧┑男Ч蕾囉诳刂拼胧┑膶嵤?qiáng)度,強(qiáng)度包括()
A.溫度、時間
B.濃度、頻次
C.壓力、流量
D.A+B
4.單項選擇題沙門氏菌通常在食用后十多個小時開始發(fā)生腹痛腹瀉等癥狀,并經(jīng)常伴有發(fā)燒,通常會持續(xù)天或更長時間,在某些嚴(yán)重的病例中還會發(fā)生風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等后遺癥().
A.一;
B.二;
C.三;
D.四
5.單項選擇題在肉中不能繁殖,且可以通過正常的熱處理手段和冷凍方法來消滅()。
A.弧菌
B.真菌
C.寄生蟲
D.以上都是
最新試題
特殊審核包括()。
題型:單項選擇題
負(fù)責(zé)管理審核方案的人員應(yīng)當(dāng)為特定的審核指定()。
題型:單項選擇題
管理體系認(rèn)證工作中,啟動文件審核的時間為()。
題型:單項選擇題
食品安全管理體系中的控制措施組合是指()。
題型:單項選擇題
受審核方指派的向?qū)?yīng)當(dāng)協(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動,可()。
題型:單項選擇題
依據(jù)GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn),在食品安全管理體系中,食品安全危害通過()來實施控制。
題型:單項選擇題
審核原則是()的前提。
題型:單項選擇題
與受審核方一起評審不符合的目的是()。
題型:單項選擇題
在GB/T22000—2006標(biāo)準(zhǔn)中,控制措施是()
題型:單項選擇題
三種常用防腐劑按毒性從弱到強(qiáng)排列依次為()。
題型:單項選擇題