單項(xiàng)選擇題由于病原微生物的生長與食品的水分活度密切相關(guān)，請(qǐng)判斷下列食品中那種最不利于微生物的生長（）

A.新鮮豆腐
B.熟香腸
C.糖蜜
D.蛋糕


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1.單項(xiàng)選擇題以下各點(diǎn)，可以判定是腸球菌的常見指標(biāo)之一是（）

A.革蘭氏陰性
B.鏈球菌屬
C.多為嗜溫細(xì)菌
D.需要多種維生素和一些有機(jī)物

2.單項(xiàng)選擇題低酸罐頭食品是指（）

A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上，7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下，3.0以上的罐裝食品

3.單項(xiàng)選擇題致病菌污染果汁后，是否能生長繁殖，主要取決于果汁的（）

A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色

4.單項(xiàng)選擇題食品安全危害包括（）

A.過敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b

5.單項(xiàng)選擇題二氧化碳在碳酸飲料中的作用是（）

A、清涼作用
B、可阻礙微生物的生長
C、有舒服的剎口感
D、所有答案都正確