單項選擇題低酸罐頭食品是指()
A.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上的罐裝食品
B.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以上,7.0以下的罐裝食品
C.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下的罐裝食品
D.內(nèi)容物最終平衡pH為4.6以下,3.0以上的罐裝食品
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1.單項選擇題致病菌污染果汁后,是否能生長繁殖,主要取決于果汁的()
A.水分含量
B.pH值
C.味道
D.顏色
2.單項選擇題食品安全危害包括()
A.過敏源
B.天然色素
C.脂肪、蛋白
D.a+b
3.單項選擇題二氧化碳在碳酸飲料中的作用是()
A、清涼作用
B、可阻礙微生物的生長
C、有舒服的剎口感
D、所有答案都正確
4.單項選擇題引起果汁飲料褐變的情況有()。
A.由接觸空氣引起的酶褐變
B.由高溫和強酸強堿條件下的非霉褐變
C.由抗環(huán)血酸引起的非霉褐變
D.以上都正確
5.單項選擇題巴氏殺菌是指()。
A.殺死全部細菌
B.采用80℃以上的溫度殺菌
C.將致病菌殺死
D.將菌落降低到可接受水平
最新試題
與受審核方一起評審不符合的目的是()。
題型:單項選擇題
確定審核所需要的時間不應考慮()。
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監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時,應考慮認證暫停()。
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審核組可以包括實習審核員,但()。
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金黃色葡萄球菌最適宜生長的溫度是()。
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受審核方指派的向?qū)攨f(xié)助審核組并且根據(jù)審核組長的要求行動,可()。
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一階段審核與二階段審核間隔的時間是()。
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根據(jù)GBl4881的要求,食品生產(chǎn)企業(yè)應()。
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食品安全小組成員正在討論如何繪制糖果預處理工序的流程圖,適應這一場景的標準條款是()。
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特殊審核包括()。
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