單項選擇題制作涼皮的調(diào)料中一般不用（）。
A、醋
B、胡椒粉
C、鹽
D、芥末
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1.單項選擇題制作芥末的調(diào)料中沒有（）。
A、花椒
B、醋
C、白糖
D、鹽
2.單項選擇題刀削面和面要求面和水的比例為（）。
A、1：0.2
B、1：0.3
C、1：0.4
D、1：0.5
3.單項選擇題刀削面所用五花肉一般要切成（）。
A、片
B、絲
C、丁
D、塊
4.單項選擇題天津包子上籠旺火沸水蒸熟的時間應(yīng)為（）分鐘。
A、10～15
B、15～20
C、20～25
D、25～30
5.單項選擇題驢打滾的主料一般要選用（）。
A、粳米
B、糯米
C、小米