單項選擇題在制作土豆粉時一般不用（）。
A、豆腐絲
B、海帶絲
C、平菇
D、面筋
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1.單項選擇題在制作濃香醬料時應（）。
A、先放蔥再放姜蒜
B、先放姜蒜再放蔥
C、蔥姜蒜一起入鍋
2.單項選擇題制作涼皮的調(diào)料中一般不用（）。
A、醋
B、胡椒粉
C、鹽
D、芥末
3.單項選擇題制作芥末的調(diào)料中沒有（）。
A、花椒
B、醋
C、白糖
D、鹽
4.單項選擇題刀削面和面要求面和水的比例為（）。
A、1：0.2
B、1：0.3
C、1：0.4
D、1：0.5
5.單項選擇題刀削面所用五花肉一般要切成（）。
A、片
B、絲
C、丁
D、塊