酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。

發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應檢查（）。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。