問(wèn)答題何謂呼吸強(qiáng)度、攝氧率和臨界氧濃度？發(fā)酵過(guò)程中如何根據(jù)發(fā)酵需要控制溶解氧？
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1.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程溫度的選擇有什么依據(jù)？
2.問(wèn)答題生物熱的大小與哪些因素有關(guān)？
3.問(wèn)答題什么是發(fā)酵熱、生物熱？生物熱的產(chǎn)生受哪些因素的影響？
4.問(wèn)答題發(fā)酵過(guò)程的溫度有無(wú)變化？為什么？
5.問(wèn)答題根據(jù)微生物對(duì)溫度的依賴可將微生物分為哪幾類(lèi)？
8.問(wèn)答題舉例說(shuō)明種齡與接種量對(duì)發(fā)酵的影響。
9.問(wèn)答題種子擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程中如何提高接種物中的含菌量？
最新試題
麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動(dòng)跟蹤。
題型：判斷題
制水、過(guò)濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型：判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型：判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型：判斷題
酵母染菌NBB-B（5天）變色，不能傳代，作為廢酵母排掉。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時(shí)間的關(guān)鍵控制點(diǎn)包括酵母添加時(shí)間和麥汁滿罐時(shí)間。
題型：判斷題
每次將跨管取下時(shí)，必須將跨管口的密封墊圈取下來(lái)，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型：判斷題
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄，做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后，在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
題型：判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測(cè)溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開(kāi)啟錐底閥排空，確認(rèn)無(wú)殘留后方可使用。
題型：判斷題