罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。