在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

飲料的功能包括（）

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。