單項(xiàng)選擇題下列幾類食品中營養(yǎng)成分最齊全的是（）
A.雞蛋
B.乳制品
C.肉制品
D.豆制品
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4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于無公害分割豬肉特性指標(biāo)要求正確的有（）
A.pH值6.1～6.4
B.瘦肉率≥58%
C.肌肉脂肪含量≥5%
D.滴水損失率≤7.0%
E.嫩度≤4.0kg
5.多項(xiàng)選擇題分割肉加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)主要有（）
A.麻電
B.噴淋沖洗
C.胴體加工
D.快冷
E.預(yù)冷
最新試題
關(guān)于食品企業(yè)生產(chǎn)用水的衛(wèi)生質(zhì)量要求說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下面物質(zhì)屬于動(dòng)物源性食品中獸藥殘留的有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)生產(chǎn)區(qū)域的洗手用水龍頭不應(yīng)該選擇（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，比如發(fā)煙燃料烘烤食物中的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工廠的人員流動(dòng)應(yīng)（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)哪個(gè)是食品安全生物危害？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于CCP，下面哪一項(xiàng)正確？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪些操作可能產(chǎn)生交叉污染？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品生物性危害主要包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品加工不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生化學(xué)有害物質(zhì)，如醬油中的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題