單項(xiàng)選擇題吐司面包的表面顏色太淺可能是（）

A.材料的糖量過多
B.烤爐溫度太高
C.烤焙時(shí)間太久
D.基本發(fā)酵過小


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題評(píng)鑒法國(guó)面包的品質(zhì)應(yīng)（）

A.表皮脆而內(nèi)部柔軟
B.表皮脆而內(nèi)部硬
C.表皮內(nèi)部都要硬
D.表皮脆內(nèi)部細(xì)膩如吐司

2.單項(xiàng)選擇題出爐冷卻之瑪琍餅干，如表面發(fā)生裂痕，可能是下列原因（）

A.面團(tuán)攪拌時(shí)溫度太低
B.配方內(nèi)水分太多
C.配方中糖和油等柔性原料不夠
D.爐溫太低

3.單項(xiàng)選擇題蛋糕切開后，底部有水線，是因配方中（）

A.水量少
B.水量多
C.發(fā)粉多
D.蛋量少

4.單項(xiàng)選擇題水果蛋糕水果下沉的原因（）

A.發(fā)粉用量不足夠
B.面粉筋度太低
C.面粉筋度太高
D.總水量不足

5.單項(xiàng)選擇題吐司面包的表皮性質(zhì)應(yīng)該是（）

A.厚而堅(jiān)韌
B.薄而柔軟
C.呈褐色
D.呈黃色