單項(xiàng)選擇題金、銀器具在每次使用后，首先用（）浸泡，清除其表面的污漬。
A.清水
B.洗滌劑
C.熱水
D.開水
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1.單項(xiàng)選擇題西餐廳玻璃器皿中紅、白葡萄酒杯的配置比例為（）PAR左右。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.單項(xiàng)選擇題西餐廳瓷質(zhì)餐具中咖啡杯、碟的配置比例為（）PAR左右。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
3.單項(xiàng)選擇題西餐廳不銹鋼餐具中主刀、主叉的配置比例為（）PAR左右。
A.2
B.3
C.4
D.5
4.單項(xiàng)選擇題西餐廳棉織品中臺(tái)布、餐巾的配置比例為（）PAR。
A.3-6
B.5-9
C.7-10
D.6-12
5.單項(xiàng)選擇題西餐廳瓷質(zhì)餐具中湯盤、湯碗的配置比例為（）PAR左右。
A.1
B.1.5
C.2
D.2.5
最新試題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題