單項(xiàng)選擇題斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專(zhuān)用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
A.勺子
B.杯子
C.加溫器
D.酒刀
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
A.鮑魚(yú)
B.花膠
C.百靈菇
D.魷魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿(mǎn)。
A.輕和穩(wěn)
B.輕和快
C.重和快
D.重和穩(wěn)
3.單項(xiàng)選擇題分菜前必須（）。
A.雙手清洗干凈
B.調(diào)整好情緒
C.檢查菜品的分量
D.清點(diǎn)客人人數(shù)
4.單項(xiàng)選擇題魚(yú)拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
A.將魚(yú)肉恢復(fù)原樣
B.澆上魚(yú)汁
C.魚(yú)肉不能碰碎
D.魚(yú)鱗去掉
5.單項(xiàng)選擇題撤換餐具時(shí)需要注意（）。
A.干凈和臟的餐具不能混放
B.干凈和臟的餐具可以放在一起
C.先把臟的餐具拿到廚房
D.先把臟的餐具快洗沖洗再原樣拿回給客人
最新試題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西餐早餐的擺臺(tái)桌面，除了餐具外，還應(yīng)擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
開(kāi)紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開(kāi)啟。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱(chēng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專(zhuān)用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題