單項選擇題服務員對菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，則不能進行（）地服務。
A.有效
B.及時
C.優(yōu)質
D.針對性
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1.單項選擇題燴菜、湯等菜肴應分在（）里。
A.骨盆
B.餐盆
C.飯碗
D.口湯碗
2.單項選擇題一般炒菜應分派在餐盆中間（）部分的位置上。
A.偏左
B.偏右
C.偏上
D.偏下
3.單項選擇題分在賓客餐盆里的菜肴擺放要注意（）美觀，擺放方法一致。
A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小
4.單項選擇題在分菜中一般（）等不宜分給賓客。
A.骨頭
B.碎料
C.醬汁
D.頭、尾、殘骨
5.單項選擇題分派（）時要掌握好湯與料的比例。
A.炒菜
B.燴菜
C.湯菜
D.炸熘菜
最新試題
臺布要設（）負責。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
根據(jù)物品的形狀、體積大小及使用的先后順序，進行合理擺放，以下哪個端托的原則是正確的（）。
題型：單項選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應避開（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題