單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟花椒鹽和沙司味碟的菜是（）。
A.炸魚排
B.酥炸鴨片
C.香酥肉丸子
D.焦香魚茸
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1.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟鮮姜絲味碟的菜是（）。
A.脆黃鱔
B.油炸板魚
C.鍋燒鴨
D.卷筒四絲
2.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。
A.面包里脊
B.砂鍋羊頭
C.菜包雞
D.軟炸腰花
3.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟麻醬、紹興酒、醬豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、蔥花和雪菜末味碟并帶芝麻燒餅的菜是（）。
A.鍋燒肉
B.涼拌肚絲
C.涮羊肉
D.炸肫肝
4.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟蔥段和蒜泥、甜面醬味碟并帶荷葉餅或空心燒餅的菜是（）。
A.北京烤鴨
B.清炸雞珍肝
C.香酥雞
D.油爆雙脆
5.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟檸檬葉絲和菊花瓣味碟并帶油炸薄脆的菜是（）。
A.燴五絲蛇羹
B.蹄花海鮮松
C.白切雞
D.豹貍燴三蛇
最新試題
分菜前必須（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
零點(diǎn)菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點(diǎn)、貴常交錯(cuò)的排菜原則進(jìn)行安排。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪項(xiàng)是對老年人推銷方法（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟倒特殊酒水時(shí)，一定要配用專用酒具附屬用品，如冰桶、布巾（）。
題型：單項(xiàng)選擇題