單項(xiàng)選擇題西餐中的白葡萄酒沙司適用于（）菜肴。
A.蛋類
B.牛排
C.豬肉
D.魚類
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1.單項(xiàng)選擇題西餐中的諾曼底沙司適用于（）菜肴。
A.牛肉
B.羊肉
C.魚類
D.豬肉
2.單項(xiàng)選擇題沙拉汁是（）的基本調(diào)料。
A.湯
B.冷菜
C.熱菜
D.魚
3.單項(xiàng)選擇題三合油中的三種調(diào)料是（）。
A.醬油、醋、辣椒油
B.醬油、醋、芥末油
C.醬油、醋、麻香辣油
D.醬油、醋、麻油
4.單項(xiàng)選擇題在水調(diào)芥末內(nèi)加入適量醬油、醋、味精和芝麻油，調(diào)勻后就形成了（）。
A.芥末油
B.辣椒油
C.辣醬油
D.三合油
5.單項(xiàng)選擇題在切蔥段時(shí)應(yīng)將蔥白切成（）的段。
A.2cm
B.4cm
C.6cm
D.8cm
最新試題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復(fù)配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐餐用具“soup spoon”的中文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會主題相一致，菜品精致美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項(xiàng)選擇題
撤換餐具時(shí)需要注意（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題