單項選擇題需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
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1.單項選擇題防腐劑的主要功能：（）。
A、用于抑制微生物生長
B、防止食品腐敗變質
C、延長保質期
D、以上都是
2.單項選擇題長期食用濫用或不當使用添加劑的食品可能發(fā)生的危害有：（）。
A、有的能導致過敏
B、有的能引起兒童的多動癥
C、有致癌作用
D、以上都是
3.單項選擇題按照GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定，目前食品添加劑有（）種。
A、21
B、22
C、23
D、24
4.單項選擇題超范圍、超量使用食品添加劑的情形有：（）。
A、濫用含硫漂白劑
B、濫用著色劑
C、誤將亞硝酸鹽作為食鹽使用
D、以上都是
5.單項選擇題需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品（）。
A、豆?jié){、四季豆
B、豆腐干、白菜
C、榨菜、醬菜
D、蘿卜、茄子
最新試題
在客人進餐的過程中，在哪些情況下需要為客人提供小毛巾服務？（）
題型：多項選擇題
斟茶一律從客人的右邊，按（）方向逐位進行。
題型：填空題
（）結賬時餐廳一般不開發(fā)票，而是在客人離店由前臺收銀結算清核客人住店期間所有賬目，一次性開具發(fā)票。
題型：單項選擇題
中餐宴會桌椅布置的重要依據是（）。
題型：單項選擇題
中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。
題型：判斷題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？
題型：問答題
啤酒素有（）的美稱，為國際上產量最大的飲料酒。
題型：填空題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項選擇題
多桌中餐宴會的上菜速度應確保協(xié)調一致，即所有餐桌應同時上菜。
題型：判斷題
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項選擇題