多項選擇題關(guān)于餐廚廢棄物處理要求中的表述正確的是（）。

A、應(yīng)做到日產(chǎn)日清
B、應(yīng)建立處置臺賬
C、每日傾倒在密閉的垃圾場（站）
D、記錄種類、數(shù)量、去向等情況


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題關(guān)于餐飲單位儲存、使用殺蟲劑和殺鼠劑等藥物的要求中表述正確的包括（）。

A、應(yīng)存放在固定的場所或櫥柜內(nèi)并上鎖
B、有明顯的警示標(biāo)識
C、專人進行保管
D、采購、使用等均應(yīng)有詳細(xì)記錄

2.多項選擇題有關(guān)生食海產(chǎn)品加工操作要求，以下表述正確的是（）。

A、加工后至食用不得超過1.5小時
B、加工器具應(yīng)專用
C、操作人員手部應(yīng)消毒
D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)冷藏

3.多項選擇題關(guān)于飲料現(xiàn)榨和水果拼盤加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、操作人員手部應(yīng)消毒，戴口罩
B、加工器具應(yīng)專用，使用前應(yīng)消毒
C、應(yīng)在準(zhǔn)清潔操作區(qū)內(nèi)操作
D、加工和制冰用水應(yīng)使用煮沸冷卻后的飲用水

4.多項選擇題關(guān)于發(fā)芽土豆的說法正確的是（）。

A、含有難溶于水的龍葵素
B、防止土豆發(fā)芽的辦法是土豆應(yīng)低溫貯存、同時放在無陽光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽過多、皮呈綠色的土豆，生芽較少的土豆應(yīng)徹底挖去芽及芽眼，并將芽眼周圍的皮及變綠色部分削掉。
D、利用龍葵素具有弱堿性的特點，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。

5.多項選擇題關(guān)于燒烤食品的加工操作要求，以下表述正確的包括（）。

A、避免半成品與成品直接接觸
B、避免食品直接接觸火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不應(yīng)使用文火烤制