單項選擇題餐飲服務提供者采購集中消毒餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件和下列哪個復印件：（）
A、生產許可證復印件
B、衛(wèi)生許可證復印件
C、蓋章的批次出廠檢驗報告復印件
D、每筆購物清單
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1.單項選擇題餐飲服務提供者采購食品、食品添加劑及食品相關產品，應當?shù)较铝心男┦称飞a經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，并應索取、留存有供貨方蓋章（簽字）的購物憑證：（）
A、證照齊全
B、方便臨近
C、有衛(wèi)生許可證
D、有營業(yè)執(zhí)照
2.單項選擇題哪些餐飲服務單位應當設置相適應的食品安全檢驗室，配備與檢驗項目相適應的檢驗設備和設施、專用留樣容器、冷藏設施：（）
A、特大型餐館
B、大型以上餐館
C、集體用餐配送單位和中央廚房
D、大學學生食堂
3.單項選擇題在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品應當在多少溫度條件下存放：（）
A、高于70℃或低于0℃的
B、高于60℃或低于10℃的
C、高于100℃或低于10℃的
D、高于50℃或低于0℃的
4.單項選擇題人員健康狀況、培訓情況、原料采購驗收、加工操作過程關鍵項目、食品安全檢查情況、食品留樣、檢驗結果及投訴情況、處理結果、發(fā)現(xiàn)問題后采取的措施等均應詳細記錄。有關記錄至少應保存幾年：（）
A、1年
B、2年
C、3年
D、4年
5.單項選擇題留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，并放置在專用冷藏設施中，在冷藏條件下應存放多少小時以上：（）
A、12小時
B、24小時
C、36小時
D、48小時
最新試題
食品加工企業(yè)有毒化學物質的管理，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調整到下列（）的崗位工作。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
對食品生產加工企業(yè)中手的清洗消毒設施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
下列各項中屬于危害分析工作內容的是（）。
題型：單項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
控制食品安全性的關鍵程序是（）。
題型：單項選擇題
下列實體不具備無公害農產品申請人資格的是（）。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題