A、低溫型
B、中溫型
C、高溫型
D、根據(jù)情況而定
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A、15-20℃
B、20-30℃
C、20-40℃
D、25-40℃
A、投料
B、消毒滅菌
C、溫度控制
D、放料
A、濕飽和蒸汽
B、飽和蒸汽
C、過(guò)熱蒸汽
D、根據(jù)情況而定
A、剩料
B、空氣
C、顆粒雜物
D、水
A、進(jìn)汽,空氣
B、出料口,空氣
C、進(jìn)汽,積水
D、出料口,積水
A、減少菌絲團(tuán)
B、增加空氣濃度
C、增加氣液接觸面積
D、除去顆粒
A、防止污染
B、減少噪音
C、保持氣流穩(wěn)定
D、避免他人觀看
A、套管式冷卻器
B、不銹鋼管管材的噴淋設(shè)備
C、噴淋冷卻器
D、自動(dòng)式冷卻器
A、二三,九十
B、四五,九十
C、一二,七八
D、二三,七八
A、3-5min
B、5-7min
C、7-9min
D、9-11min
最新試題
發(fā)酵罐出酒時(shí)使用氮?dú)鈧鋲旱目刂茦?biāo)準(zhǔn)是壓力0.07±0.01Mpa、氮?dú)饧兌取?9.95%。
檢測(cè)麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
溫度計(jì)校驗(yàn)補(bǔ)償最大不得超過(guò)1℃,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)需提交過(guò)程校正記錄,做過(guò)補(bǔ)償?shù)臏囟赛c(diǎn)在空罐后,在下一罐使用時(shí)需重新校驗(yàn)。
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計(jì)范圍為262-288小時(shí)。
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場(chǎng)使用。
貯酒微生物只有后酵液微生物。
麥汁滿(mǎn)罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗(yàn)室取樣檢測(cè)滿(mǎn)罐酵母數(shù),做樣時(shí)間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。