單項選擇題酶的主要提取方法有四種，用于提取與脂質(zhì)結(jié)合牢固的酶時用（）
A、鹽溶液提取
B、酸溶液提取
C、堿溶液提取
D、有機溶劑提取
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1.單項選擇題從酶制劑工業(yè)發(fā)展歷史來看，經(jīng)歷了3個迅速發(fā)張的階段，第一階段用堿性蛋白酶生產(chǎn)加酶洗潔劑是在（）
A、19世紀50年代
B、19世紀60年代
C、20世紀50年代
D、20世紀60年代
2.單項選擇題目前VC發(fā)酵過程中共使用了幾種細菌（）
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題發(fā)酵后的產(chǎn)品往往需要再處理，肌酐酸屬于常用的（）
A、增鮮劑
B、甜味劑
C、增色劑
D、調(diào)配劑
4.單項選擇題發(fā)酵過程中，加熱有很多目的，以下屬于加熱目的的是（）
A、滅菌
B、調(diào)和香氣和風味
C、除雜
D、以上都是
5.單項選擇題對泡沫產(chǎn)生原因分析正確的是（）
A、通氣
B、攪拌
C、微生物代謝產(chǎn)生CO2
D、以上都對
最新試題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型：判斷題
溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。
題型：判斷題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。
題型：判斷題
所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型：判斷題
使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。
題型：判斷題