A、菌絲結團
B、菌絲粘壁
C、p、H變化
D、泡沫產生
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A、原材料質量
B、培養(yǎng)溫度
C、濕度
D、斜面冷藏時間
E、接種量
A、高壓蒸汽滅菌器
B、烘箱
C、紫外線燈
A、皮膚
B、工具
C、地漏
D、容器
A、皮膚工具
B、設備
C、容器
D、空氣
A、酶分子中決定酶催化活性的結構區(qū)域
B、酶的活性中心都包含有輔酶
C、所有抑制劑都與活性中心結合
D、酶的活性中心都含有金屬離子
E、所有酶一旦被合成,就自行構成活性中心
A、過濾介質種類
B、介質纖維直徑
C、介質濾層厚度
D、空氣流速
A、粗過濾
B、空氣壓縮
C、空氣冷卻
D、分離
E、過濾除菌
A、布朗擴散截留作用
B、慣性撞擊截留作用
C、攔截截留作用
D、重力沉降作用
E、靜電吸引作用
A、棉花
B、玻璃纖維
C、活性炭
D、超細玻璃纖維紙
E、石棉濾板
A、加熱
B、靜電除菌
C、介質過濾除菌
D、化學藥劑除菌
最新試題
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
木質工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
麥汁進罐時,當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標,應()。
貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
酵母添加時,添加體積和酵母計數儀偏差較大時,應()。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
只要滿罐酵母數穩(wěn)定,則不必對酵母技術儀進行期間核查。
貯酒微生物只有后酵液微生物。