A、原材料質量
B、培養(yǎng)溫度
C、濕度
D、斜面冷藏時間
E、接種量
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A、高壓蒸汽滅菌器
B、烘箱
C、紫外線燈
A、皮膚
B、工具
C、地漏
D、容器
A、皮膚工具
B、設備
C、容器
D、空氣
A、酶分子中決定酶催化活性的結構區(qū)域
B、酶的活性中心都包含有輔酶
C、所有抑制劑都與活性中心結合
D、酶的活性中心都含有金屬離子
E、所有酶一旦被合成,就自行構成活性中心
A、過濾介質種類
B、介質纖維直徑
C、介質濾層厚度
D、空氣流速
A、粗過濾
B、空氣壓縮
C、空氣冷卻
D、分離
E、過濾除菌
A、布朗擴散截留作用
B、慣性撞擊截留作用
C、攔截截留作用
D、重力沉降作用
E、靜電吸引作用
A、棉花
B、玻璃纖維
C、活性炭
D、超細玻璃纖維紙
E、石棉濾板
A、加熱
B、靜電除菌
C、介質過濾除菌
D、化學藥劑除菌
A、微生物
B、水
C、油
D、二氧化硫
最新試題
發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
使用超出標準代數酵母時(標準代數上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。
酵母添加時,添加體積和酵母計數儀偏差較大時,應()。
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是()。
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經過無菌過濾器除菌。