單項(xiàng)選擇題糖醋排骨適宜用（）方式勾芡。
A.包芡
B.流芡
C.糊芡
D.奶湯芡
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題芡對菜肴有重要作用，在烹調(diào)中，成芡大體上有（）個途徑
A.一
B.兩
C.三
D.四
2.單項(xiàng)選擇題下面四項(xiàng)中（）不是原料飛水目的。
A.去除原料的血污和異味
B.使原料熟透
C.去除原料部分水分
D.使原料定型
3.單項(xiàng)選擇題冬菇的漲發(fā)方法是（）
A.浸發(fā)
B.漂發(fā)
C.浸焗發(fā)
D.泡發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題粵菜六種單一味中沒有（）味
A.麻
B.辣
C.苦
D.甜
5.單項(xiàng)選擇題狹義的味覺就是指（）味覺，因此，通常所說味覺指的就是（）味覺。
A.物理；化學(xué)
B.化學(xué)；化學(xué)
C.心理；心理
D.生物；化學(xué)
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成大片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題