鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關“吊白塊”的描述正確的是（）。

國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

有機磷農(nóng)藥中毒主要引起（），其中毒主要毒作用機制為（）。

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。