填空題人體為了維持正常生理免疫功能，滿足人體（）及其他生命活動而攝取和利用食物的綜合過程，稱為營養(yǎng)。
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4.問答題煉乳的保存方法是什么？
5.單項選擇題感觀法鑒別雞蛋的新鮮程度，主要從以下幾個方面進行鑒定，即蛋殼狀況、（）、蛋的內(nèi)溶物狀況、氣味和滋味。
A.蛋的重量
B.蛋的密度
C.蛋的光滑度
D.蛋的粘稠度
最新試題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題
甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項選擇題