下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

掛糊的厚度應根據(jù)（）來確定。

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。