香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）